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诗文 韭菜鸡蛋打卤面
释义
韭菜鸡蛋打卤面的做法
“韭菜鸡蛋打卤面是老家的传统吃法,小时候是不能天天吃到白面的,只有到了年节时候才有机会改膳。初伏前后,天气炎热,为了省事,人们就会选择凉面,一为方便,二是改善生活。韭菜是这个季节家家户户园子里的菜蔬,鸡蛋也是自家老母鸡下的,面条可以是挂面,也可以是自己做的手擀面。初伏这一天,条件好点的,还能买点麻汁,拍上几条自家种的黄瓜,让凉面味道变得更佳。小时候这道美食是不管饱的,每人就一碗意思意思,现在家家条件都好了,凉面变着花样做,可就是忘不了韭菜鸡蛋打卤面的味道,今天再把这道传统美味分享给大家。”

食材明细

主料
  • 面条 300g
辅料
  • 韭菜 500g
  • 鸡蛋 100g
  • 食盐 30g
  • 花生油 15g
  • 清淡 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

韭菜鸡蛋打卤面的做法步骤

  • 韭菜鸡蛋打卤面的做法步骤:1
    1
    韭菜洗净,切成细末。
  • 韭菜鸡蛋打卤面的做法步骤:2
    2
    炒锅内加入花生油,烧至七成热时,加入韭菜和食盐,翻炒。
  • 韭菜鸡蛋打卤面的做法步骤:3
    3
    将蛋液倒入,翻炒。
  • 韭菜鸡蛋打卤面的做法步骤:4
    4
    炒至定型,加一碗水,烧开。
  • 韭菜鸡蛋打卤面的做法步骤:5
    5
    出锅装盘备用。
  • 韭菜鸡蛋打卤面的做法步骤:6
    6
    面条用清水煮熟。
  • 韭菜鸡蛋打卤面的做法步骤:7
    7
    捞出,放入提前备好的凉开水中。
  • 韭菜鸡蛋打卤面的做法步骤:8
    8
    将面条和韭菜鸡蛋卤拌在一起,就可享用了。

小窍门

炒韭菜时适当多放一点盐,最后放入一碗水烧开,这样做出来的卤子一成大块,二汤汁咸度正好跟凉面折中,口味更好。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐   学生  
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更新时间:2025/3/15 12:09:06