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诗文 原味桂花酱(不晒、不腌)
释义
原味桂花酱(不晒、不腌)的做法
“十月的江南,桂花飘香。忍不住想要做桂花酱的冲动……这是我第一次做桂花酱,也是我第一次上传菜谱。小试身手,开森~”

食材明细

主料
  • 冰糖 适量
  • 桂花 适量
辅料
  • 适量
  • 甜味 口味
  • 酱 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

原味桂花酱的做法步骤

  • 原味桂花酱(不晒、不腌)的做法步骤:1
    1
    采摘桂花(一定要选肉厚香气浓郁的),择去花茎、枯枝,只留无损的花朵。
  • 原味桂花酱(不晒、不腌)的做法步骤:2
    2
    选好后的花朵。(不用洗、不晒,洗晒会让香味减淡。我采摘的都是比较干净的,选完后再用细筛筛一下。)
  • 原味桂花酱(不晒、不腌)的做法步骤:3
    3
    选用老冰糖。
  • 原味桂花酱(不晒、不腌)的做法步骤:4
    4
    坐锅起火熬冰糖(水和冰糖的比例差不多4:1)注意火候,开锅后用中小火慢熬1小时。
  • 原味桂花酱(不晒、不腌)的做法步骤:5
    5
    将筛选好的桂花倒入罐子中(桂花不晒、也不要过夜,我也没用盐腌;要保留桂花最原始的香味,做出来不苦也不涩)等冰糖熬好后放凉倒入罐子中,置于阴凉处或冰箱保存。

小窍门

1、冰糖要熬的粘稠些,注意时间和火候的掌握。
2、冰糖熬好后一定要放凉了再和桂花搅拌;冰糖太烫加桂花就把桂花烫熟了,就会不香而且还会苦涩。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 下饭菜  
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更新时间:2025/3/10 10:56:39