“黑鱼一直是我比较喜欢吃的一种鱼，相对的其他淡水鱼来说，它的鱼刺比较少，肉厚且白嫩鲜美，富有营养，以黑鱼来炖汤，则味美汤鲜。
??我们都知道，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；它被视为珍贵补品，常用于术后伤口收敛、产后催乳、身体虚弱补血；而对于我们普通人来说，“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”，都让我们喜欢上了它。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
山药黑鱼汤的做法步骤
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1将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料； -
2将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料； -
3锅中放入适量的油，再加入一勺猪油； -
4放入姜片，葱段和花椒爆香； -
5再将所有的香料捞起； -
6将黑鱼片码放好煎制一下； -
7煎好一面后用筷子翻面也煎一下； -
8反面煎好后倒入适量的开水，下入准备好的山药块； -
9将刚捞起的姜片和葱段再放入其中； -
10大火烧开后，盖上盖，转为小火三十分钟； -
11大火烧开后，盖上盖，转为小火三十分钟； -
12炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味； -
13盛入碗中。
使用的厨具：煮锅
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