“油煎迷你韭菜夹，因为面糊中加入了玉米面，不仅更酥香，而且煎出了金黄的颜色。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
迷你黄金韭菜夹的做法步骤
-
1韭菜洗净，切碎； -
2鸡蛋打散，加油炒熟； -
3虾皮入油锅，小火炸酥； -
4炒熟的鸡蛋粗粗剁碎； -
5韭菜中加入香油拌匀； -
6水发木耳剁碎； -
7将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中，加入适量盐和味精； -
8拌匀，馅料即成。 -
9面粉和玉米面按6:4的比例混合； -
10加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊； -
11烧热平底锅，加入少许食用油，用大汤勺将面糊舀入锅中，形成小面饼； -
12趁表面凝固前，在小面饼的1/2边加入馅料； -
13将另一边折起来，成“夹”状； -
14再加入适量油，将菜夹煎至两面金黄即可。
小窍门
1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，调整好面糊的浓度，这是关键。面糊过稀或过稠，面饼都不容易成形；
2、面糊入锅前，锅中油不能太多，薄薄一层即可；菜夹成形后，再加入适量油，煎出来才好吃。
2、面糊入锅前，锅中油不能太多，薄薄一层即可；菜夹成形后，再加入适量油，煎出来才好吃。
使用的厨具：平底锅
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