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诗文 一吃忘不了——黑三剁
释义
一吃忘不了——黑三剁的做法
“这道菜是云南人家餐桌上常食的一道菜,黑三剁的名字绝对是让人一听就忘不了的那种,味道更是如此。玫瑰大头菜是这道菜中的灵魂,它是云南特产之一,用云南特产的鲜嫩大头菜,配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成,风味独特、色泽光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠长等特点。生熟食皆可,也可凉拌、煲汤、炒菜。一般大型的超市都能买到它。”

食材明细

主料
  • 瘦肉 100克
  • 玫瑰大头菜 50克
  • 尖椒 2个
  • 红椒 半个
  • 洋葱 少许
辅料
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 味精 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

黑三剁的做法步骤

  • 一吃忘不了——黑三剁的做法步骤:1
    1
    瘦肉洗净血水后剁成肉末。
  • 一吃忘不了——黑三剁的做法步骤:2
    2
    将红椒和尖椒去籽洗净切成碎丁,大头菜洗净酱渍后切碎粒。
  • 一吃忘不了——黑三剁的做法步骤:3
    3
    洋葱切碎丁,姜切碎。
  • 一吃忘不了——黑三剁的做法步骤:4
    4
    炒锅上火,倒入食用油烧热,下姜末爆锅,然后入肉末炒散。
  • 一吃忘不了——黑三剁的做法步骤:5
    5
    放入青红椒丁、大头菜粒和洋萄粒翻炒均匀。
  • 一吃忘不了——黑三剁的做法步骤:6
    6
    调入料酒、酱油、味精翻炒均匀即可。

小窍门

大头菜和酱油都有盐分,此菜可不放盐。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/1/10 23:28:46