“西红柿蛋花汤加上点儿金针菇，口感也更加丰富，而且营养更好，更鲜美——”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
番茄金针蛋花汤的做法步骤
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1原料。 -
2金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时； -
3用时捞出，挤干水分，切成2、3段； -
4香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好； -
5西红柿洗净，切成小丁； -
6起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花； -
7下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁； -
8加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）； -
9大火煮开后，加入金针菇； -
10再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度； -
11加入适量盐调味儿； -
12再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花 -
13加入蒜末，推匀关火； -
14滴入几滴香油即可。
小窍门
金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱，充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上，如果没时间，能泡多久泡多久吧。
使用的厨具：炒锅
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