食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
原味戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备材料。 -
2蛋清和蛋黄分开（装蛋清的盆要干净、无油、无水），将白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶80毫升盐一起加入蛋黄的盆中，面粉和泡打粉混合均匀，过筛两次倒入蛋黄中。 -
3蛋清加2滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，打至蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此为湿性发泡。 -
4转低速继续打半分钟左右，至纹路更明显且光滑雪白。 -
5抬起打蛋器头，尾端呈坚挺三角状，此为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀，将蛋黄液全部倒入蛋白中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀（切忌划圈，会消泡） -
6将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些，烤箱120度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层90分钟 -
7出炉倒扣，晾凉后脱模
小窍门
出炉后立刻倒扣，最保险的做法就是从低温开始烤起，延长烤的时间。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
早餐
下午茶
戚风蛋糕
- ＃春食野菜香＃美味野菜--荠菜鲜肉饺
- 排骨炖豆角
- 肉丸粉丝小白菜
- 紫薯芋头丸子
- 炸油条
- 荠菜虾仁蛋花汤
- 全麦杂粮面包
- 蜜三刀
- 家常凉面
- 蒜爆茼蒿杆
- 酒酿红豆花生汤
- 水煎包
- ＃春食野菜香＃咸蛋黄肉松青团
- 蔬菜水果拼盘
- 荠菜金针菇蛋树
- 冬笋酿豆泡
- 蔬菜锅巴
- 野菜君的包包
- 珍珠糯米丸子
- 肉丸鸡蛋面
- 黑米红枣粥
- 戚风蛋糕 Chiffon Cake
- 薄荷蛋饼
- 肉末烧豆腐
- 薄荷清火粥
- breathe again
- breathe a word
- breathed a sigh of
- breathed in
- breathed out
- breathe easy
- breathe fire
- breathe freely
- breathe out
- breather coach
- breather coach app
- breathes in
- breathe slow
- breathes out
- breathing apparatus
- 白虎亭新成二首（明·郑廷鹄）
- 白虎峰（清·李予望）
- 白虎行（唐·李贺）
- 白虎行（宋·周端臣）
- 白蚬江阻风夜宿江口兼怀徐贲（明·姚广孝）
- 白蚬谣（明末清初·屈大均）
- 白蜡处处产锡山石皆作玉色西人锯磨以制器布（清末民国初·陈宝琛）
- 白蜡梅花（明·释函可）
- 白蜡烛诗（唐·孙氏）
- 白蝴蝶（明·梁以壮）
- 白蝴蝶（明·黎国衡）
- 白蝶（清·多隆阿）
- 白螺矶（明·吴与弼）
- 白蟮穴（宋·陈岩）
- 白衣女子木叶上诗 席上歌（唐·不详）
- 优雅小公主/宝宝找不同
- 闪电咔嚓/宝宝找不同
- 我最乖/我长大啦幼儿心理发现图画书
- 战国策(学生本)/国学精粹
- 尚书(学生本)/国学精粹
- 中华上下五千年(下学生本)/国学精粹
- 诸子百家名句赏析(学生本)/国学精粹
- 医院常用药物手册
- 宝宝聪明就这样简单(2亲子教育中的八大智能开发读经篇)
- 暴君我来自军情9处(上中下)
- 竹马是只狼
- 中学生礼仪(高中版)
- 小学生礼仪(4-6年级)
- 心灵鸡汤(阳光总在风雨后)
- 每天读一点英文(我们的草样年华1)