食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
彩椒杏鲍菇煲的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2将五花肉放入锅中，加入少量的油，小火慢慢煸炒； -
3直至油脂煸炒出且表面微微发黄，下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒； -
4再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟； -
5下入杏鲍菇片； -
6慢慢煸炒，直至杏鲍菇发软且微微出水； -
7下入红黄彩椒片翻炒； -
8最后加入盐和胡椒粉调味即可； -
9装入小煲中，撒些小葱，直接端上桌了。
小窍门
1.此菜借鉴干锅菜的形式，先煸炒五花肉，将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后，加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟；
2.再加入杏鲍菇片，利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香；
3.由于彩椒含丰富的维C，且可以直接生吃，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入，翻炒均匀后最后加入盐等调味。
2.再加入杏鲍菇片，利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香；
3.由于彩椒含丰富的维C，且可以直接生吃，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入，翻炒均匀后最后加入盐等调味。
使用的厨具：焖烧锅
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