正宗萨其马的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
富强粉（或者高筋面粉133克，小麦粉67克），和泡打粉混合过筛
2
将鸡蛋打散，倒入面粉坑里。
3
揉匀，成为湿润的面团，根据实际情况加入少许水，使面团达到如过程图所示的非常粘软的程度。
4
在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。
5
操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。
6
将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条.切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。
7
全部切好的坯条如图所示。将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。
8
锅里倒入油烧热至油温150℃左右
9
将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。（如果觉得油温不好把握，可以先扔一根坯条到油锅里试试，如果坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）。炸的时候，用笊篱多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。
10
坯条在炸的时候会快速膨胀起来，炸好的坯条看上去会很有分量。将坯条全部炸好备用。
11
坯条炸好后，开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。
12
继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆稍稍冷却后能扯出细线，就说明熬好了。糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
13
趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。
14
放上一层保鲜膜，然后用手压实
15
等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。
16
重油重糖，可是好吃啊。

诗文	萨其马
释义	“萨其马（沙琪玛）是满族的一种食物，现在出现在全国各地的大小超市中，沙琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。” 食材明细主料富强粉 200克鸡蛋 145克泡打粉 5克水 35克玉米淀粉适量桂花砂糖 160克麦芽糖 100克辅料白芝麻 30克食用油适量甜味口味炸工艺一小时耗时普通难度萨其马的做法步骤 1 富强粉（或者高筋面粉133克，小麦粉67克），和泡打粉混合过筛 2 将鸡蛋打散，倒入面粉坑里。 3 揉匀，成为湿润的面团，根据实际情况加入少许水，使面团达到如过程图所示的非常粘软的程度。 4 在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。 5 操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。 6 将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条.切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。 7 全部切好的坯条如图所示。将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。 8 锅里倒入油烧热至油温150℃左右 9 将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。（如果觉得油温不好把握，可以先扔一根坯条到油锅里试试，如果坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）。炸的时候，用笊篱多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。 10 坯条在炸的时候会快速膨胀起来，炸好的坯条看上去会很有分量。将坯条全部炸好备用。 11 坯条炸好后，开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。 12 继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆稍稍冷却后能扯出细线，就说明熬好了。糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。 13 趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。 14 放上一层保鲜膜，然后用手压实 15 等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。 16 重油重糖，可是好吃啊。使用的厨具：炒锅所属分类：烘焙儿童宴客菜晚餐
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食材明细

萨其马的做法步骤