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诗文 炸虾球
释义
炸虾球的做法
“这道私房菜——炸虾球是以冰鲜虾为主料，配以猪肥肉、荸荠剁碎，加调味品拌匀后挤成球形，滚馒头丁炸制而成。
具有色泽金黄、外酥脆、里鲜嫩的特点，”

食材明细

主料
  • 冰鲜虾 200克
  • 肥肉 80克
  • 荸荠 4个
辅料
  • 馍 2个
配料
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 葱姜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

炸虾球的做法步骤

  • 炸虾球的做法步骤：1
    1
    备冰鲜虾、馒头。
  • 炸虾球的做法步骤：2
    2
    温水洗净肥肉，洗净荸荠、葱姜，葱姜切末。
  • 炸虾球的做法步骤：3
    3
    馒头切成0.5厘米见方的小丁。
  • 炸虾球的做法步骤：4
    4
    冰鲜虾剥壳、去头尾，踢去虾线，洗净，放在案板上用刀压扁剁碎。荸荠去皮，切末。肥肉剁成馅。
  • 炸虾球的做法步骤：5
    5
    虾肉馅、肥肉馅、切成末的荸荠和葱姜共置一容器，调入料酒。
  • 炸虾球的做法步骤：6
    6
    放盐。
  • 炸虾球的做法步骤：7
    7
    放胡椒粉，沿同一方向搅拌上劲。
  • 炸虾球的做法步骤：8
    8
    手取适量肉馅，挤成丸子。
  • 炸虾球的做法步骤：9
    9
    放入馍丁中。
  • 炸虾球的做法步骤：10
    10
    丸子均匀滚上馒头丁。
  • 炸虾球的做法步骤：11
    11
    丸子周围都沾上小馍丁，用手轻轻捏一下，使其更牢固。
  • 炸虾球的做法步骤：12
    12
    裹好馒头丁的虾球。
  • 炸虾球的做法步骤：13
    13
    依次做好虾球。
  • 炸虾球的做法步骤：14
    14
    净锅放在火上，加入精炼油，烧至5成热时，用竹筷夹虾球，放入锅中炸制。
  • 炸虾球的做法步骤：15
    15
    炸制过程中用漏勺轻轻搅动。
  • 炸虾球的做法步骤：16
    16
    中火炸至色泽金黄，熟透时捞出。食用时可以蘸椒盐，也可以吃原味。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 4:43:01