“做蒙布朗剩下的栗子泥，准备做点酥点。想起以前看到貌美的荷花酥，就试做一下。没有红色素，榨了点苋菜汁代替。苋菜汁最后竟然变的很淡，和白色没什么分别了。双色失败了，但是还比较酥。下次试试草莓粉。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
荷花酥的做法步骤
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1红苋菜热水中烫后，取汁62克。 -
2普通面粉120克、红苋菜汁62克、猪油20克、白砂糖18克，合成光滑的粉色面团。 -
3普通面粉120克、水62克、猪油20克、白砂糖18克，合成光滑的白色面团。 -
4低粉200克、猪油100克，放盆中，揉成油酥面团备用。 -
5白色面团松弛20分钟后，分成12个小面图。 -
6白色面团松弛20分钟后，分成12个小面团。 -
7粉色面团松弛20分钟后，分成12个小面图。 -
8粉色面团松弛20分钟后，分成12个小面团。 -
9油酥松弛20分钟后，分成24个小团。 -
10拿一个水油皮剂子按扁，放一个油酥剂子，捏紧封口，收口朝下放案板上。 -
11将包好的剂子揉成长条型，擀成牛舌状，卷起，松弛20分钟；再压扁，擀成牛舌状，卷起，松弛20分钟。 -
12白色和粉色面团分别擀卷两次。 -
13分别再擀成圆饼，把粉色油皮放在白色油皮之上。 -
14栗子泥300克，分成12个小丸子。包入双色油皮，捏紧收口向下。在每个面坯上用刀切口，切口要深达內馅。 -
15烤箱预热170度，烤30分钟。看见成品层层起酥就可以了。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙