“这段时间，我家凉拌菜吃的可不少，每天一个品种，不重样的。前天凉拌莴苣丝，昨天凉拌土豆丝。现在的新土豆都上市了，新土豆水分足，凉拌着吃更清脆爽口，而且价格也不贵。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
凉拌土豆丝的做法步骤
-
1准备好原料，土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，青椒洗净去蒂去籽； -
2土豆擦成丝（或者切丝），胡萝卜擦丝，青椒切丝； -
3擦好的土豆丝洗去多余的淀粉，用清水浸泡5分钟； -
4蒜头去皮切碎，干辣椒斜切段，准备好花椒； -
5锅中水烧开，放入土豆丝； -
6放入胡萝卜丝焯水； -
7把青椒丝放入焯水5秒钟，迅速把所有原料捞出过冷水； -
8用冷开水浸泡两分钟； -
9控干水份，放入大点的容器中； -
10放入盐，蒜末，胡椒粉，凉拌醋，调味汁； -
11炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火； -
12把辣椒碎拣出去（我买的干辣椒很辣，所以拣出去不要，如果喜欢吃辣也可以不拣）把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）； -
13拌匀后装盘即可食用！（入冰箱藏餐半小时再吃味道更棒）
小窍门
1.土豆一定要洗去多余的淀粉，最后用清水浸泡五分钟；
2、醋的用量个根据自己的接受程度来放，我买的是凉拌醋，所以没有放糖，如果是普通的陈醋或者香醋，要适量放些糖来中和它的酸度；
3、盐的用量根据自己的口味添加，调味汁有咸味，要控制盐的用量。
2、醋的用量个根据自己的接受程度来放，我买的是凉拌醋，所以没有放糖，如果是普通的陈醋或者香醋，要适量放些糖来中和它的酸度；
3、盐的用量根据自己的口味添加，调味汁有咸味，要控制盐的用量。
使用的厨具：其它、炒锅
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