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诗文 翡翠饺子
释义
翡翠饺子的做法
“北方人逢年过节必吃饺子,这一年中元旦、小年、年三十、初一、初五、十五、二月二、端午、头伏、立秋、中秋、冬至都吃饺子,总之一般重大节日的习俗都是吃饺子,连出行或者送行都要吃饺子,就是人们常说的上车饺子。所以,元宵节除了吃元宵,我们这边还要吃饺子,而且是以吃饺子为主。元宵不是家家户户的餐桌上都有,但是饺子却是家家户户都要端上餐桌,大部分家庭是早餐吃饺子,同时或炸或煮一盘元宵端上桌,既有财源广进,也有团团圆圆的寓意。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 300g
  • 白菜心 1个
  • 胡萝卜 1个
  • 鸡蛋 3个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 胡萝卜 半根
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 蘑菇粉 适量
  • 红肠 半根
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

翡翠饺子的做法步骤

  • 翡翠饺子的做法步骤:1
    1
    高筋粉加入适量的水和成面团,一分为二,一半加入适量的的青汁粉揉成面团,盖上保鲜膜饧着。
  • 翡翠饺子的做法步骤:2
    2
    白菜在淡盐水中浸泡10分钟,反复冲洗干净,鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀,锅中加入适量多一点的油,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。
  • 翡翠饺子的做法步骤:3
    3
    白菜洗净,切碎成饺子馅,然后加适量的盐腌制10分钟后,攥掉水分备用。胡萝卜去皮洗净切碎,红肠洗净切碎,葱去皮洗净切碎。
  • 翡翠饺子的做法步骤:4
    4
    所有食材加入盆中,加入盐、蘑菇粉,五香粉拌匀。
  • 翡翠饺子的做法步骤:5
    5
    饧好的面团揉成长条,将绿色的面团擀成长饼,包上百色面团。
  • 翡翠饺子的做法步骤:6
    6
    裹紧实捏起来在揉匀。
  • 翡翠饺子的做法步骤:7
    7
    包饺子:将面团揪成面剂子,擀成饼,包上馅,两手对捏就好了。
  • 翡翠饺子的做法步骤:8
    8
    煮饺子,锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇点冷水,再煮开再浇点冷水,第三次煮开关火,捞出。
  • 翡翠饺子的做法步骤:9
    9
    出锅装盘,白菜馅水饺有百财之意。

小窍门

1、翡翠饺子要搭配绿色,可以用青汁粉、抹茶粉和面,也可以用新鲜的绿色蔬菜榨汁和面。
2、煎蛋时适量多加一点油,拌饺子馅时就不用另加油了。
3、煮饺子,水开下入饺子,煮开浇点冷水,再煮开再浇点冷水,第三次煮开关火,捞出,饺子煮的恰到好处。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/11 21:11:05