食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腐乳猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄两个，因为用喷灯烤过猪毛，表面有些焦黑，放水里泡着，然后刷洗干净。这两个猪蹄特别胖，2个猪蹄顶得上一般的3个猪蹄了。 -
2斩成小块。 -
3凉水下锅，水开后再煮两三分钟，充分去除血沫。 -
4捞出，再反复冲洗几次，直到把浮沫都冲洗干净。 -
5红腐乳3块。 -
6加水调成腐乳汁。 -
7准备冰糖、葱姜、辣椒、八角。 -
8锅里注油烧热，下猪脚。 -
9煸炒至表面焦黄。 -
10下葱姜、八角、辣椒炒香。 -
11加生抽、老抽。 -
12翻炒均匀。 -
13倒入腐乳汁。 -
14翻炒均匀。 -
15加入热水，没过猪爪。 -
16加冰糖。 -
17转入砂锅，中火烧开后转小火慢炖1.5小时。 -
18此时汤汁剩下1/3左右，猪蹄熟透但不是特别烂，加盐调味，继续小火慢炖30分钟左右，大火收汁即可（收汁时忘了拍照）。后期要时不时翻动猪蹄，防止糊底。 -
19成品，咸香中带着一点甜味，好吃不腻。
小窍门
砂锅慢炖的过程中，随着汤汁渐少，要时不时地搅拌一下，防止糊底。因为猪蹄含胶质较多，比较容易拖底焦糊。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 红糖糍粑饼
- 玉米烙（空气炸锅）
- 避风塘多春鱼
- 炸鲜奶（空气炸锅）
- 萝卜牛腩煲
- 浓黄豆花生豆浆
- 时蔬煎羊排&香芝麻意面
- 黑芝麻沙琪玛
- 蘑菇炒肉末
- 地三鲜（非油炸）
- 烘焙灵魂戚风
- 韭菜虾皮粥
- 自制羊肉串
- 百搭辣酱
- 小白菜排骨汤
- 珍珠奶茶
- 牛奶麦片粥
- 甘兰炒豆腐丝
- 凉拌荠菜
- 炝拌菠菜
- 便当蔓越莓马芬蛋糕
- 狭鳕鱼糕
- 炝拌莴苣丝
- 养颜豆浆
- 香椿芽拌豆腐
- 天什么什么彰的成语
- 天什么什么影的成语
- 天什么什么德的成语
- 天什么什么心的成语
- 天什么什么怨的成语
- 天什么什么怪的成语
- 天什么什么恟的成语
- 天什么什么恢的成语
- 天什么什么情的成语
- 天什么什么惨的成语
- 天什么什么感的成语
- 天什么什么愿的成语
- 天什么什么懂的成语
- 天什么什么戏的成语
- 天什么什么成的成语
- 咏史 曹爽（宋末元初·陈普）
- 咏史 有虞氏（宋末元初·陈普）
- 咏史 朱文公（宋末元初·陈普）
- 咏史 李广李陵（宋末元初·陈普）
- 咏史 李斯（宋末元初·陈普）
- 咏史 李膺范滂（宋末元初·陈普）
- 咏史 李陵（宋末元初·方一夔）
- 咏史 杜预（宋末元初·陈普）
- 咏史 杨修（宋末元初·陈普）
- 咏史 杨太后（宋末元初·陈普）
- 咏史 杨恽（宋末元初·方一夔）
- 咏史 杨珧（宋末元初·陈普）
- 咏史 林和靖（元·张玉娘）
- 咏史 枣祗（宋末元初·陈普）
- 咏史 柳家婢（宋末元初·陈普）
- 麦田里的老师
- 病相报告/贾平凹作品
- 高老庄怀念狼/贾平凹作品
- 浮躁/贾平凹作品
- 商州/贾平凹作品
- 鸡窝洼人家/贾平凹作品
- 走近乡村--20世纪以来中国乡村发展论争的历史追索
- 文化建设与中国发展道路(全国社科院系统中国特色社会主义理论体系研究中心第十七届年会暨理论研讨会论文集)
- 红岩密档(B类敌特叛徒类档案解密)
- AutoCAD快捷绘图实用技巧500例(附光盘2012版)/实用技巧快学速查手册
- 电脑上网综合应用技巧500例(附光盘最新版)/实用技巧快学速查手册
- Word办公高手应用技巧500例(附光盘2010版)/实用技巧快学速查手册
- 电脑常见故障排除应用技巧800例(附光盘Windows7版)/实用技巧快学速查手册
- 家庭电脑使用与维护技巧500例(附光盘Windows7版)/实用技巧快学速查手册
- Excel办公高手应用技巧500例(附光盘2010版)/实用技巧快学速查手册