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诗文 【天津】初一素
释义
【天津】初一素的做法
“初一饺子,初二面。我们这里初一的饺子要包素馅的,因此,得名初一素。初一吃素馅饺子,寓意着一年诸事顺利,素净无烦恼。从健康的角度考量,素馅食材都很利好,养生功效很多。”

食材明细

主料
  • 干黄花菜 30g
  • 粉丝 100g
  • 香干 100
  • 红粉皮 90g
  • 白菜 100g
  • 香菇 100g
  • 芝麻酱 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
辅料
  • 压缩黑木耳 10g
  • 豆芽菜 150g
  • 面筋 80g
  • 香菜 50g
  • 胡萝卜 50g
  • 芝麻油 适量
  • 腐乳 适量
  • 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

初一素的做法步骤

  • 【天津】初一素的做法步骤:1
    1
    压缩黑木耳用冷水浸泡
  • 【天津】初一素的做法步骤:2
    2
    干黄花菜洗干净用冷水浸泡
  • 【天津】初一素的做法步骤:3
    3
    粉丝洗干净用冷水浸泡
  • 【天津】初一素的做法步骤:4
    4
    小麦粉加水和成面团静置20分钟
  • 【天津】初一素的做法步骤:5
    5
    香菜、白菜、胡萝卜、香菇洗干净控水
  • 【天津】初一素的做法步骤:6
    6
    香干、面筋、红粉皮洗干净
  • 【天津】初一素的做法步骤:7
    7
    豆芽菜去根洗干净,用冷水浸泡一会儿捞出沥干水
  • 【天津】初一素的做法步骤:8
    8
    碗中加芝麻酱
  • 【天津】初一素的做法步骤:9
    9
    加腐乳
  • 【天津】初一素的做法步骤:10
    10
    再加酱油、盐搅拌均匀成调味酱汁备用
  • 【天津】初一素的做法步骤:11
    11
    将所有食材切碎放入盆中
  • 【天津】初一素的做法步骤:12
    12
    倒入酱汁,加姜末搅拌均匀,调好素馅
  • 【天津】初一素的做法步骤:13
    13
    静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆作水饺皮
  • 【天津】初一素的做法步骤:14
    14
    水饺皮中间添加素馅
  • 【天津】初一素的做法步骤:15
    15
    前后片捏严,包好水饺
  • 【天津】初一素的做法步骤:16
    16
    煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
  • 【天津】初一素的做法步骤:17
    17
    煮熟即可捞出享用

小窍门

1、干黄花菜、黑木耳、粉丝、香干、面筋、红粉皮、香菜是初一素馅的基本食材。
2、调制初一素馅,芝麻酱、腐乳必不可少。
3、食材洗干净后一定要控水,避免馅料出汤。
4、调制素馅不要加葱。
5、素馅饺子一定要宽汤大火。不要煮过火。
6、吃素馅水饺的蘸料不要用普通的醋,更不要用腊八醋,要用醋调制腐乳蘸水饺食用。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   饺子  
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更新时间:2025/3/10 6:54:43