“春节，关于吃的习俗很多。称之为饮食文化吧。
我们这地方春节期间关于食谱的顺口溜：“初一的饺子，初二的面，初三的合子往家赚”。每到正月初三要包合子。合子象征着和和美美，合家团圆，合家欢乐，和和睦睦，百年好合，和气生财等诸多美好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
初三合子 的做法步骤
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1和好小麦粉饧20分钟。 -
2黑木耳提前泡发。备好鸡蛋。
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3将鸡蛋炒熟，晾凉。
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4韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟捞出沥干水。
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5将韭菜、黑木耳切碎放在盆中。
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6鸡蛋倒入盘中搅拌。
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7搅拌均匀加姜末、芝麻油、盐、味精，搅拌均匀成合子馅。
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8饧好的面做成大、小两种面剂，擀圆作合子皮。
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9取稍大些的面皮加馅料。
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10取稍小些的面皮盖在馅料上。
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11延圆周捏严，包好合子。
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12煮锅加水烧开，合子入锅煮。
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13煮熟即可捞出享用。
小窍门
1、合子馅依据个人偏爱选用食材。
2、调馅时先将鸡蛋与韭菜搅拌后再添加调味品，可以避免韭菜出汤。
3、按照习俗，初三的合子不可以烙着吃，煎着吃，一定要煮着吃。
2、调馅时先将鸡蛋与韭菜搅拌后再添加调味品，可以避免韭菜出汤。
3、按照习俗，初三的合子不可以烙着吃，煎着吃，一定要煮着吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面食
家常菜