“要是只想做蛋黄酥的话，肉松的部分去掉，蛋黄就直接改成16个就可以。如果想做抹茶的，就在酥油部分再加6克的抹茶粉就可以了。我自己在做的时候是没有松弛15分钟，一个人做速度比较慢，先做油皮部分，再做酥油部分，等酥油部分做好了，油皮部分松弛的也差不多，所以我是一直顺着做的。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肉松蛋黄酥的做法步骤
-
1把油皮的材料混合搅拌，揉成面团，用保鲜袋包起来
-
2把油酥部分混合在一起搅拌，揉成面团，用保鲜袋包起来。
-
3然后把油皮分16份以后，再把酥油分16份，把油皮用面擀摊开，把酥油搓成圆球，包在一起，用面擀摊开成长条，再卷起来放旁边。
-
4重复一遍前面的。用面擀反向重复一遍，再卷起来
-
5先把8个蛋黄对半切开，然后用高度的白酒刷一遍，用烤箱烤5分钟左右。温度在180。然后用点沙拉酱把肉松稍微的搅拌一下。
-
6蛋黄烤好以后，就用红豆沙把一半蛋黄和一半肉松包起来备用。
-
7最后把用面擀把皮擀开把包好的备用的红豆沙包在里面。刷一层蛋黄液，撒上一点芝麻，进烤箱，烤箱预热一下 -
8中层烤，上下管，180度，烤25分钟左右，就可以了。
使用的厨具：电烤箱