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诗文
水果糯米糍
释义
“儿子生日的其中一道小甜品。”
食材明细
糯米皮
糯米粉
200g
玉米淀粉
40g
牛奶
400g
奶粉
1勺
黄油
40g
白砂糖
80g
手粉
糯米粉
适量
馅料
沙糖桔
20只
草莓
20只
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
水果糯米糍的做法步骤
1
粉类材料跟白砂糖混合。
2
加入牛奶搅拌均匀。
3
蒸笼,大火20到30分钟。我没有用保鲜膜,因为用的竹蒸笼,水蒸汽会透过蒸笼盖出来。如果不是,最好用保鲜膜封住,并扎洞留气孔,不然可能会有水蒸汽滴落在表面。
4
用筷子搅拌看一下,没有粉浆就是熟了。
5
趁热加入黄油搅拌,黄油会融化,在温热的时候,戴橡胶手套把油揉进面团里。
6
揉好的糯米皮盖上保鲜膜冰箱冷藏,降温。
7
糯米粉,不粘锅中中小火炒到微微发黄,做手粉。
8
纠一小团糯米皮,称重,20g一个,放入手粉滚一下,然后用手捏成一张饼皮。
9
包入水果,包什么馅可以自由发挥,食谱我只写了几个水果,因为其他的皮用来做雪媚娘跟大福了。20g一个皮的分量这个食谱可以做大概40个
10
包入整颗的草莓。包的时候可以用虎口收口的方法也可以直接扯糯米皮向中间收口,糯米皮弹性大,不怕破皮。
11
包好后滚一下手粉。
12
放入纸托中。
小窍门
也可以放椰丝裹表面。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 甜品
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更新时间:2025/12/2 19:35:12