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诗文 德国布丁塔
释义
德国布丁塔的做法

食材明细

塔皮材料
  • 普通面粉 250g
  • 无盐黄油 100g
  • 鸡蛋液 30g
  • 糖粉 50g
布丁液材料
  • 牛奶 180g
  • 淡奶油 150g
  • 鸡蛋 2个
  • 30g
  • 吉士粉(custard powder) 1茶匙(可不加)
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

德国布丁塔的做法步骤

  • 德国布丁塔的做法步骤:1
    1
    黄油软化,和塔皮的材料放在大碗里。
  • 德国布丁塔的做法步骤:2
    2
    用手抓捏成团,包上保鲜膜,醒20-30分钟。(不要揉面,防止起筋影响酥度。)
  • 德国布丁塔的做法步骤:3
    3
    醒面的时候,可以做塔水(布丁液),把牛奶,淡奶油和糖放入小锅里,小火拌至糖溶化。(不要煮开,温温的,糖就溶化了。)
  • 德国布丁塔的做法步骤:4
    4
    加入鸡蛋和吉士粉拌匀。(没吉士粉可以不加。)
  • 德国布丁塔的做法步骤:5
    5
    把布丁液过筛备用。
  • 德国布丁塔的做法步骤:6
    6
    把塔皮分8份,每份54克。把塔皮按压在小号纸杯里,底部尽量按薄。(手法跟做蛋塔皮一样。)
  • 德国布丁塔的做法步骤:7
    7
    全部做好。
  • 德国布丁塔的做法步骤:8
    8
    用叉子在底部搓几下,防止烤的时候鼓起。
  • 德国布丁塔的做法步骤:9
    9
    把塔水(布丁液)倒入塔皮杯子里,可以9分满,刚好8个。
  • 德国布丁塔的做法步骤:10
    10
    放入预热好的烤箱,华氏420度(摄氏200度)烤30分钟,烤到20分钟塔皮上色后,盖上锡箔纸烤。
  • 德国布丁塔的做法步骤:11
    11
    出炉。
  • 德国布丁塔的做法步骤:12
    12
    放凉。
  • 德国布丁塔的做法步骤:13
    13
  • 德国布丁塔的做法步骤:14
    14
    塔皮香酥,布丁嫩滑。

小窍门

1、做塔皮的时候,可以先把黄油和糖粉打发,但我觉得口感与直接抓捏成团没啥区别,一样的香酥,所以就懒得打发了。
2、塔皮的面粉可用低筋面粉或普通(中筋)面粉都行。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 甜品   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 17:13:56