食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
德国布丁塔的做法步骤
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1黄油软化，和塔皮的材料放在大碗里。 -
2用手抓捏成团，包上保鲜膜，醒20-30分钟。（不要揉面，防止起筋影响酥度。）
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3醒面的时候，可以做塔水（布丁液），把牛奶，淡奶油和糖放入小锅里，小火拌至糖溶化。（不要煮开，温温的，糖就溶化了。）
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4加入鸡蛋和吉士粉拌匀。（没吉士粉可以不加。）
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5把布丁液过筛备用。
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6把塔皮分8份，每份54克。把塔皮按压在小号纸杯里，底部尽量按薄。（手法跟做蛋塔皮一样。）
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7全部做好。
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8用叉子在底部搓几下，防止烤的时候鼓起。
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9把塔水（布丁液)倒入塔皮杯子里，可以9分满，刚好8个。
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10放入预热好的烤箱，华氏420度（摄氏200度）烤30分钟，烤到20分钟塔皮上色后，盖上锡箔纸烤。
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11出炉。
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12放凉。
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13。
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14塔皮香酥，布丁嫩滑。
小窍门
1、做塔皮的时候，可以先把黄油和糖粉打发，但我觉得口感与直接抓捏成团没啥区别，一样的香酥，所以就懒得打发了。
2、塔皮的面粉可用低筋面粉或普通（中筋）面粉都行。
2、塔皮的面粉可用低筋面粉或普通（中筋）面粉都行。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
甜品
下午茶
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