“北方人爱吃面食，面条自然很受欢迎。我们这里吃面条的讲究很多，过生日吃长寿面，结婚吃喜面，正月初二更要吃捞面。吃捞面，图的是诸事顺利，好日子长长久久。吃面的名目多，拌面的卤料也多，三鲜卤是比较经典的一款。婚寿喜宴，春节初二都要做三鲜卤。三鲜卤的搭配也是多种多样，我这款是比较传统的一款。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
三鲜卤的做法步骤
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1鲜虾去头去壳，取肠线，猪肉、香干、面筋洗干净 -
2干香菇、木耳洗干净用冷水浸泡
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3猪肉切片，加生抽、淀粉、少许油搅拌均匀腌制10分钟
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4浸泡好的香菇、木耳切块，香干、面筋、虾仁切块
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5起油锅，葱姜、大料入锅煸香
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6肉片入锅炒
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7虾仁入锅炒
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8木耳、香菇入锅炒
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9倒入适量酱油
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10加适量水盖上锅盖烧
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11开锅后香干、面筋入锅盖上盖继续烧
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12再开锅加盐、味精
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13淋入水淀粉
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14开锅后再淋入全蛋液，再开锅后关火
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15淋些芝麻油即可盛出享用
小窍门
1、肉、虾、蛋是传统三鲜的黄金搭配。具体到个体，三鲜种类可以依据个人的偏爱选用。
2、打卤的食材选用不绝对。我用的是天津三鲜卤的基本食材。
2、打卤的食材选用不绝对。我用的是天津三鲜卤的基本食材。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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