诗文 | 【北京】番茄牛腩煲 |
释义 |
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食材明细
番茄牛腩煲的做法步骤
小窍门
牛肉泡水后肉质更松散,可以将其中的血水充分泡出,再焯水,更干净;如果时间紧,可以直接入凉水中煮开,只是浮沫会更多,但都是很干净的;
不管用砂锅,还是煮锅,都要小火慢慢煲或者焖,中途可根据情况酌量加水,防止汤汁蒸发; 西红柿炒一下,汤更浓,颜色更艳,如果喜欢清爽的,就不要炒西红柿,直接倒入锅中与牛肉同煮; 牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉,肥瘦相间还有筋,肥而不腻,瘦而不柴,而且口感嫩,很适合炖煮。
使用的厨具:电子瓦煲、砂锅
所属分类:
热菜
家常菜
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