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诗文 【北京】番茄牛腩煲
释义
【北京】番茄牛腩煲的做法
“要说今天这道菜,汤也好,菜也罢,两种常见的食材碰撞在一起,就构成了简单的美味。
西红柿常见吧?用一个就好。牛肉也能买到吧?一斤足够。
俩放在一起,慢慢煲着。牛肉有了酸的介入,熟得快;西红柿里有了肉味,也显得更加鲜美更有营养了!
话不多说,再说就馋得慌了!赶紧着,上做法,您也赶快做起来吧!”

食材明细

主料
  • 牛腩 500克
  • 西红柿 1个
辅料
  • 4片
  • 少许
  • 香菜 1棵
  • 少许
  • 酸咸 口味
  • 煲 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

番茄牛腩煲的做法步骤

  • 【北京】番茄牛腩煲的做法步骤:1
    1
    牛腩切大块泡水两小时,将里面的血水泡出去,然后再切一刀,成小块
  • 【北京】番茄牛腩煲的做法步骤:2
    2
    入凉水锅中焯出血沫,夹出备用
  • 【北京】番茄牛腩煲的做法步骤:3
    3
    西红柿切小块,留出很少一部分待出锅时用,姜切片
  • 【北京】番茄牛腩煲的做法步骤:4
    4
    炒锅中倒少许油,将西红柿煸炒出汤,成糊糊状
  • 【北京】番茄牛腩煲的做法步骤:5
    5
    加入适量的热水
  • 【北京】番茄牛腩煲的做法步骤:6
    6
    将牛肉块、姜片入锅中煮开
  • 【北京】番茄牛腩煲的做法步骤:7
    7
    倒入砂锅中,盖盖,小火焖炖至牛肉烂
  • 【北京】番茄牛腩煲的做法步骤:8
    8
    我用的电炖锅,选用“老火汤”功能,定时4小时,实际用时3小时多一点
  • 【北京】番茄牛腩煲的做法步骤:9
    9
    待肉烂后,将留出的一小部分西红柿入锅中,再加入适量盐,盖盖,焖炖15分钟左右
  • 【北京】番茄牛腩煲的做法步骤:10
    10
    出锅后撒香菜段
  • 【北京】番茄牛腩煲的做法步骤:11
    11
    酸咸开胃

小窍门

牛肉泡水后肉质更松散,可以将其中的血水充分泡出,再焯水,更干净;如果时间紧,可以直接入凉水中煮开,只是浮沫会更多,但都是很干净的;
不管用砂锅,还是煮锅,都要小火慢慢煲或者焖,中途可根据情况酌量加水,防止汤汁蒸发;
西红柿炒一下,汤更浓,颜色更艳,如果喜欢清爽的,就不要炒西红柿,直接倒入锅中与牛肉同煮;
牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉,肥瘦相间还有筋,肥而不腻,瘦而不柴,而且口感嫩,很适合炖煮。
使用的厨具:电子瓦煲、砂锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:01:26