“天凉了嘴馋了，想吃肉！清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜，汤煲的上桌率也在逐周提升。今天推荐的这道菜萝卜绵软透味，牛腩香嫩劲道又多汁，你馋了吗？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
萝卜烧牛腩的做法步骤
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1将牛腩改成3-4厘米左右的大块； -
2牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水；
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3白萝卜切成滚刀块；
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4焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净；
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5锅中放油，将香葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒；
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6作料炒香后加入韩国辣椒酱小火炒制，要炒出红油；
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7将牛腩块入锅炒制；
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8烹入花雕酒；
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9烹入陈醋；
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10加开水至盖过牛肉；
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11加入冰糖；
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12烹入大多福中华红烧汁；
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13盖上高压锅盖焖制40分钟；
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1440分钟后取出放入白萝卜，加入适量盐继续中火炖制20分钟；
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15待萝卜和牛腩都软烂时大火收汁；
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16收至汤汁浓稠时即可装盘食用。
小窍门
1、牛腩氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了；
2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气；
3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入白萝卜一起炖，这样2种食材的成熟度是一样的。
2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气；
3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入白萝卜一起炖，这样2种食材的成熟度是一样的。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜