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诗文 快手糖醋里脊
释义
快手糖醋里脊的做法
“特殊时期在家待着,动手能力似乎也变强了,献上人生第一篇美食贴??”

食材明细

主料
  • 里脊肉 150g左右
辅料
  • 番茄酱 5勺左右
  • 1匙
  • 生抽 2匙
  • 白糖 1匙
  • 1匙
  • 生姜 少许
  • 玉米淀粉 5勺
  • 小粉 1勺
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

糖醋里脊的做法步骤

  • 快手糖醋里脊的做法步骤:1
    1
    猪肉切粗条:不小心瞄到老妈做红烧肉的前夹肉,嗯哼,就是它了??选取比较嫩的部分,切粗条。
  • 快手糖醋里脊的做法步骤:2
    2
    腌制:喜欢糖醋里脊里生姜的味道,偷懒用压蒜器直接弄好了蒜泥,取一个鸡蛋蛋清、适量盐、生抽少许,一起加入切好的粗条中搅拌均匀,静置十分钟腌制入味。
  • 快手糖醋里脊的做法步骤:3
    3
    在腌制??过程中,做好其他准备工作。取适量生的白芝麻,充分热锅后关小火放入,迅速翻炒关火,芝麻乱蹦后盛出备用。
  • 快手糖醋里脊的做法步骤:4
    4
    继续准备工作,番茄酱、白糖少许、醋少许,搅拌均匀备用;取适量小粉做好水淀粉备用;将腌制入味的肉均匀裹上玉米淀粉。
  • 快手糖醋里脊的做法步骤:5
    5
    炸肉:起油锅,五成热下肉炸熟,捞出沥油。
  • 快手糖醋里脊的做法步骤:6
    6
    复炸:升高油温至八九成热,复炸至金黄捞出备用。(这一张是初炸的图片,复炸的没来得及拍??)
  • 快手糖醋里脊的做法步骤:7
    7
    上色&装盘:将炸肉的油倒出后,将就油锅倒入备好的酱汁,小火快速翻炒均匀酱汁,加入水淀粉勾芡,加入备用的肉条,快速翻炒均匀倒出。撒上刚才跳舞的芝麻,大功告成。

小窍门

????????????tips:炸第一遍用作定型,复炸让肉酥脆。姜汁代替姜泥,口感更佳????????????
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 5:44:28