“以前做过车轮饼干，也是这样的卷卷。不过，孟老师这个可可卷心酥饼用的细砂糖，吃起来比较有颗粒感。有点不解的是，为什么大家都把白面卷在外面呢？车轮饼干已然学样了，这个么。。。俺想把深色卷在外面。看起来也很不错啊。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
可可卷心酥饼的做法步骤
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1用料 -
2黄油软化，加入细砂糖 -
3用打蛋器打发 -
4分次加入蛋白搅打 -
5打发成为均匀的黄油糊 -
6泡打粉和低筋粉混合，筛入黄油糊中 -
7加入杏仁粉 -
8拌匀 -
9分割成等分 -
10在其中一份加入可可粉 -
11抓匀成可可面团 -
12将白面团用手推成长方形 -
13擀成大片 -
14可可面团也擀成同样大小的片 -
15将白面团叠在可可面团上面 -
16一边提着保鲜膜一边卷起来 -
17卷成长条形，用保鲜膜裹起来，放入冰箱冷藏至硬 -
18切成0.8厘米厚的圆片 -
19摆入烤盘 -
20放入烤箱，中层，上下火165度，烤20分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟 -
21出炉
小窍门
如果制作好的长条不马上用可以放入冰箱冷冻室保存，需要烘烤时提前放置冷藏解冻后即可切片烘烤。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱