食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣干锅的做法步骤
-
1备食材。 -
2备调料。 -
3食材洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片，杏鲍菇切片，木耳洗净。 -
4葱切段，姜、蒜切末，备熟芝麻。 -
5海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、香辣酱、芝麻酱、花生酱共置一小碗。 -
6锅入油，烧热下混合酱料。 -
7混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱。 -
8盛出。 -
9炒好的香辣酱。 -
10净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。 -
11捞出控油。 -
12锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香。 -
13放入原料。 -
14再放入香锅酱炒匀。 -
15倒入辣鲜露、酱油。 -
16调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒，淋香油翻匀即成。
小窍门
1、自制香锅酱含盐量大，炒制时可不放盐或少放盐。
2、各种酱料可根据自己口味自由调配。
3、辣鲜露也可用辣椒油代替。
2、各种酱料可根据自己口味自由调配。
3、辣鲜露也可用辣椒油代替。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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