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诗文 麻辣干锅
释义
麻辣干锅的做法

食材明细

主料
  • 莲藕 150克
  • 菜花 80克
  • 菜心 50克
  • 木耳 20克
辅料
  • 香葱 25克
  • 花椒 10克
  • 味精 1克
  • 辣鲜露 适量
  • 酱油 3克
  • 熟芝麻 5克
  • 海鲜酱 10克
  • 排骨酱 10克
  • 蒜蓉辣酱 10克
  • 香辣酱 20克
  • 花生酱 5克
  • 芝麻酱 5克
  • 姜米 5克
  • 干辣椒 10克
  • 蒜米 5克
  • 胡椒粉 1克
  • 鸡粉 1克
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣干锅的做法步骤

  • 麻辣干锅的做法步骤：1
    1
    备食材。
  • 麻辣干锅的做法步骤：2
    2
    备调料。
  • 麻辣干锅的做法步骤：3
    3
    食材洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片，杏鲍菇切片，木耳洗净。
  • 麻辣干锅的做法步骤：4
    4
    葱切段，姜、蒜切末，备熟芝麻。
  • 麻辣干锅的做法步骤：5
    5
    海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、香辣酱、芝麻酱、花生酱共置一小碗。
  • 麻辣干锅的做法步骤：6
    6
    锅入油，烧热下混合酱料。
  • 麻辣干锅的做法步骤：7
    7
    混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱。
  • 麻辣干锅的做法步骤：8
    8
    盛出。
  • 麻辣干锅的做法步骤：9
    9
    炒好的香辣酱。
  • 麻辣干锅的做法步骤：10
    10
    净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。
  • 麻辣干锅的做法步骤：11
    11
    捞出控油。
  • 麻辣干锅的做法步骤：12
    12
    锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香。
  • 麻辣干锅的做法步骤：13
    13
    放入原料。
  • 麻辣干锅的做法步骤：14
    14
    再放入香锅酱炒匀。
  • 麻辣干锅的做法步骤：15
    15
    倒入辣鲜露、酱油。
  • 麻辣干锅的做法步骤：16
    16
    调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒，淋香油翻匀即成。

小窍门

1、自制香锅酱含盐量大，炒制时可不放盐或少放盐。
2、各种酱料可根据自己口味自由调配。
3、辣鲜露也可用辣椒油代替。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/11 21:44:54