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诗文
桃酥
释义
食材明细
主料
低筋粉
130克
油
75克
糖粉
70克
全蛋
30克
核桃
30克
辅料
泡打粉
1/4T
小苏打
1/4T
盐
1/4T
全蛋液
适量
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
桃酥的做法步骤
1
准备全蛋液,糖粉,低筋粉,油,核桃。
2
取一半低筋粉,65克,放入预热上下火180度烤箱中烤10-15分钟,放凉待用。
3
将糖粉、小苏打、泡打粉以及烤过和没烤过的低筋粉用筛子过滤到盆中。
4
放入盐和油,用手揉成均匀的松散状。
5
加入低筋粉用手抓成面团,包上保鲜膜醒30分钟以上。
6
将面团取25克做成小球放托盘上。用手轻压面团表面成凹凸状。
7
刷上均匀的全蛋液,再放上半个核桃仁。
8
烤箱预热后,上火180度,下火160度烘烤20-25分钟,熄火后继续用余温焖10分钟左右。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/10/1 15:11:26