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诗文 重庆辣子鸡(纯鸡翅版)
释义
重庆辣子鸡(纯鸡翅版)的做法
“辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓、咸鲜醇香、营养丰富,虽然是同一道菜,各地制作都各不相同、各有特色。

好吃的辣子鸡该怎么制作呢?喜欢的加个收藏学来吧~”

食材明细

主料
  • 鸡翅中 300g
  • 干辣椒 一把
  • 花椒 一小把
  • 大蒜头 1个
  • 1块
辅料
  • 料酒 20ml
  • 酱油 10ml
  • 5ml
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 白砂糖 适量
  • 辣椒面 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

重庆辣子鸡的做法步骤

  • 重庆辣子鸡(纯鸡翅版)的做法步骤:1
    1
    准备炒辣子鸡的香料,干辣椒切段,大蒜头整个,姜切片,花椒适量。
  • 重庆辣子鸡(纯鸡翅版)的做法步骤:2
    2
    鸡翅中洗净备用。
  • 重庆辣子鸡(纯鸡翅版)的做法步骤:3
    3
    分三段切成小块。再次洗去血水跟骨碎。
  • 重庆辣子鸡(纯鸡翅版)的做法步骤:4
    4
    腌锅中加入一勺盐(盐可以多加,入味后炸出来更香),一勺糖,适量料酒,酱油和醋。
  • 重庆辣子鸡(纯鸡翅版)的做法步骤:5
    5
    加入姜蒜去腥,搅拌均匀方便入味,腌制半小时。
  • 重庆辣子鸡(纯鸡翅版)的做法步骤:6
    6
    锅中热油至6成熟,放入腌制好的鸡肉小火慢炸至两面金黄干焦。
  • 重庆辣子鸡(纯鸡翅版)的做法步骤:7
    7
    炸完差不多是这样的时候就可以了,很香的哦。鸡块控油备用。
  • 重庆辣子鸡(纯鸡翅版)的做法步骤:8
    8
    锅中热油,先倒入姜片和大蒜头煸香。
  • 重庆辣子鸡(纯鸡翅版)的做法步骤:9
    9
    倒入干辣椒和花椒煸炒。
  • 重庆辣子鸡(纯鸡翅版)的做法步骤:10
    10
    倒入炸好的鸡块翻炒,加入少许盐,白糖,鸡精和辣椒面进行调味,快速翻炒后出盘。
  • 重庆辣子鸡(纯鸡翅版)的做法步骤:11
    11
    麻辣鲜香的重庆辣子鸡就做好了。趁热吃,超级下饭!

小窍门

1、鸡肉用什么肉都可以,但是要切小块,越小块越香哦。
2、炒鸡块的时候速度要快,爆炒模式炒出香味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   重庆菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 13:23:52