“辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓、咸鲜醇香、营养丰富，虽然是同一道菜，各地制作都各不相同、各有特色。
好吃的辣子鸡该怎么制作呢？喜欢的加个收藏学来吧～”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
重庆辣子鸡的做法步骤
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1准备炒辣子鸡的香料，干辣椒切段，大蒜头整个，姜切片，花椒适量。 -
2鸡翅中洗净备用。 -
3分三段切成小块。再次洗去血水跟骨碎。 -
4腌锅中加入一勺盐（盐可以多加，入味后炸出来更香），一勺糖，适量料酒，酱油和醋。 -
5加入姜蒜去腥，搅拌均匀方便入味，腌制半小时。 -
6锅中热油至6成熟，放入腌制好的鸡肉小火慢炸至两面金黄干焦。 -
7炸完差不多是这样的时候就可以了，很香的哦。鸡块控油备用。 -
8锅中热油，先倒入姜片和大蒜头煸香。 -
9倒入干辣椒和花椒煸炒。 -
10倒入炸好的鸡块翻炒，加入少许盐，白糖，鸡精和辣椒面进行调味，快速翻炒后出盘。 -
11麻辣鲜香的重庆辣子鸡就做好了。趁热吃，超级下饭！
小窍门
1、鸡肉用什么肉都可以，但是要切小块，越小块越香哦。
2、炒鸡块的时候速度要快，爆炒模式炒出香味。
2、炒鸡块的时候速度要快，爆炒模式炒出香味。
使用的厨具：炒锅
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