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诗文 清蒸大闸蟹
释义
清蒸大闸蟹的做法
““秋风起,蟹脚痒”,大闸蟹同时具备了色、香、味、形、质,被誉‘‘味中极品”。
上有天堂下有苏杭,苏州阳澄湖大闸蟹吃过才知道好!
大闸蟹有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹籽一味。蟹肉又分:大腿肉似干贝,小腿肉似银鱼,蟹身肉似白鱼,蟹黄更是鲜中之鲜。”

食材明细

主料
  • 鲜活阳澄湖大闸蟹 8只
辅料
  • 生姜 6片
  • 黄酒 适量
  • 紫苏叶 2片
配料
  • 生姜 2片
  • 鲜贝露调味汁 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

清蒸大闸蟹的做法步骤

  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:1
    1
    准备好大闸蟹;
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:2
    2
    把大闸蟹用板刷洗净用黄酒淋到大闸蟹上;
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:3
    3
    蒸锅开锅上气时放入紫苏叶,生姜4片,大闸蟹腹部朝上背部朝下;
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:4
    4
    上蒸锅大火蒸15分钟即可;
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:5
    5
    将生姜2片切碎放入碗中倒入鲜贝露调味汁
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:6
    6
    蒸好的大闸蟹蟹黄没有流失;
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:7
    7
    除去绳子装盘沾汁即可食美味大闸蟹。

小窍门

1、蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须沾姜汁才可食用,胃不好的少食。
2、大闸蟹腹部朝上背部朝下,避免蟹黄流失。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/14 12:34:26