“现在的荠菜已经基本上都开花了，吃起来已经有些老了。和朋友去徒步，顺便摘了一些荠菜回来，加上些蛤蜊肉和猪肉包了一顿包子，荠菜吸收了蛤蜊的鲜味味道提升了不少。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
荠菜蛤蜊猪肉柳叶包的做法步骤
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1猪肉剁成肉馅。 -
2葱姜洗净切末。 -
3葱姜末和猪肉一起放入盆中加所有调料搅拌均匀。 -
4蛤蜊肉洗净控水备用。 -
5荠菜洗净剁碎。 -
6将荠菜和蛤蜊肉放入肉馅中拌匀。 -
7面粉加酵母粉和适量清水揉成面团。 -
8盖上湿龙布放在温暖处自然醒发。 -
9醒发好的面团。 -
10醒发好的面团排气揉上劲。 -
11下剂子擀成皮。 -
12包成包子生胚。 -
13盖上毛巾醒发15分钟。 -
14放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小窍门
刚正好的包子不要马上开锅盖，再虚蒸5分钟然后开盖。
使用的厨具：蒸锅