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诗文 白菜牛肉包
释义
白菜牛肉包的做法

食材明细

主料
  • 牛肉糜 150g
  • 白菜 半颗
  • 面粉 300g
  • 温水 170g
  • 香葱 1小把
辅料
  • 白砂糖 10g
  • 盐 5g
  • 蚝油 1勺
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

白菜牛肉包的做法步骤

  • 白菜牛肉包的做法步骤：1
    1
    准备牛肉馅，买新鲜牛肉绞成肉泥。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：2
    2
    香葱切碎放入牛肉中。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：3
    3
    调味盐、蚝油、黑胡椒粉拌匀。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：4
    4
    拌好的肉馅放入冰箱冷藏备用。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：5
    5
    准备面粉。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：6
    6
    温水中加入少许白糖拌匀后加入酵母搅拌。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：7
    7
    将酵母水倒入面粉中搅拌。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：8
    8
    搅拌成棉絮状即可。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：9
    9
    揉成光滑的面团。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：10
    10
    放在案板上松弛10分钟左右。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：11
    11
    白菜洗净切成段，用搅拌器搅碎。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：12
    12
    挤去多余水份，放入牛肉馅中拌匀。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：13
    13
    面团搓成长条，切成等大的小剂子滚圆。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：14
    14
    取一个小剂子，按扁后擀成中间厚四边薄的面皮。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：15
    15
    包入适量肉馅。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：16
    16
    顺一个方向捏出皱褶。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：17
    17
    收口包好，放入蒸笼中再次醒发变蓬松。夏季大约20分钟，冬季放入锅中，烧热水醒发约30分钟。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：18
    18
    大火蒸15分钟左右，关火焖3分钟开盖。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：19
    19
    成品。
  • 白菜牛肉包的做法步骤：20
    20
    小笼。

小窍门

白菜最好在包之前加入肉馅中，拌好立即包。防止白菜会渗出水份不好包。
采用了一次发面的方式做包子，包起来更容易，也更省时。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   家常菜   早餐   包子  
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更新时间：2026/3/15 13:48:48