食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
白菜牛肉包的做法步骤
-
1准备牛肉馅，买新鲜牛肉绞成肉泥。 -
2香葱切碎放入牛肉中。 -
3调味盐、蚝油、黑胡椒粉拌匀。 -
4拌好的肉馅放入冰箱冷藏备用。 -
5准备面粉。 -
6温水中加入少许白糖拌匀后加入酵母搅拌。 -
7将酵母水倒入面粉中搅拌。 -
8搅拌成棉絮状即可。 -
9揉成光滑的面团。 -
10放在案板上松弛10分钟左右。 -
11白菜洗净切成段，用搅拌器搅碎。 -
12挤去多余水份，放入牛肉馅中拌匀。 -
13面团搓成长条，切成等大的小剂子滚圆。 -
14取一个小剂子，按扁后擀成中间厚四边薄的面皮。 -
15包入适量肉馅。 -
16顺一个方向捏出皱褶。 -
17收口包好，放入蒸笼中再次醒发变蓬松。夏季大约20分钟，冬季放入锅中，烧热水醒发约30分钟。 -
18大火蒸15分钟左右，关火焖3分钟开盖。 -
19成品。 -
20小笼。
小窍门
白菜最好在包之前加入肉馅中，拌好立即包。防止白菜会渗出水份不好包。
采用了一次发面的方式做包子，包起来更容易，也更省时。
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使用的厨具：蒸锅
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