“提到茄子，好多人就会觉得很油，很费油。今天做这道茄子呢，我先把茄子蒸熟，再略炒一下，一点也不油腻。口感也很清淡，用少许的肥肉了来代替油非常的好吃。是一道少油的茄子，不喜欢吃的油腻的小伙伴不妨一试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常茄子的做法步骤
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1茄子带皮切块，用淡盐水浸泡。 -
2青椒切块儿。
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3切好的茄子，沸水上锅蒸五分钟。
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4蒸好的茄子，倒出里面多余的水分备用。
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5锅里啥也不放，放入青椒翻炒。
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6把肥肉切成丁。炒至发白以后，放入郫县豆瓣酱翻炒。
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7放入茄子。
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8放入生抽，蚝油。翻炒均匀。
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9水淀粉里放入鸡精，搅拌均匀备用。
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10放入青椒翻炒。
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11倒入水淀粉，大火收汁。
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12一道口感特别清新的茄子做好了。
小窍门
这道菜要用水淀粉勾芡，所以就是说在烧的时候是不需要加入清水的。这个茄子一定要沸水上锅蒸，蒸五分钟就可以了。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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