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诗文 香煎带鱼
释义
香煎带鱼的做法
“闽南靠海,所以当地人特别喜欢吃鱼,不管吃干饭还是稀饭,或者面线,都配鱼。而带鱼,是一般家庭里常备的,把它煎好以后,可以直接配各种主食,也可以用来煮汤,煮粥、煮面。特别是逢年过节烧香拜拜的时候,家里会备得特别多。”

食材明细

主料
  • 带鱼 一条
辅料
  • 少许
  • 几片
  • 葱白 一节
  • 料酒 少许
  • 地瓜粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

香煎带鱼的做法步骤

  • 香煎带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼洗净,切成段并在两面分别划上斜刀,沥干水分。
  • 香煎带鱼的做法步骤:2
    2
    加入盐、料酒、姜丝、葱丝。
  • 香煎带鱼的做法步骤:3
    3
    抓均匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右。
  • 香煎带鱼的做法步骤:4
    4
    取出腌制好的带鱼,均匀地裹上一层地瓜粉。
  • 香煎带鱼的做法步骤:5
    5
    依次裹好,并静置十来分钟,让地瓜粉完全吸附于鱼肉上。
  • 香煎带鱼的做法步骤:6
    6
    锅中下入少许油,七分热时下入带鱼块。
  • 香煎带鱼的做法步骤:7
    7
    待底部结皮后翻面煎另一面,如此反复煎至两面金黄。
  • 香煎带鱼的做法步骤:8
    8
    装盘即可食用。

小窍门

1:带鱼腌制前一定要沥干水分,这样煎出来的成品才会干爽、香脆。
2:腌制的时间不能太短。
3:油7分热时才能入锅煎,太早下锅的话,因为油温不够,会导致煎出来的成品破碎,不成型。
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更新时间:2025/3/10 17:16:06