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诗文 家常黄焖鸡
释义
家常黄焖鸡的做法

食材明细

主料
  • 鸡 1只
辅料
  • 红辣椒干 适量
  • 姜 1块
  • 冰糖 适量
  • 料酒 1勺
  • 老抽 适量
  • 生抽 少量
  • 盐 一点
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

家常黄焖鸡的做法步骤

  • 家常黄焖鸡的做法步骤：1
    1
    准备好一直鸡，清洗干净(去掉脖子内的淋巴结)。
  • 家常黄焖鸡的做法步骤：2
    2
    剁小块，凉水下锅(可去除血水)中火烧开转大火捞出。
  • 家常黄焖鸡的做法步骤：3
    3
    这个时候可以准备辅料啦！八角、桂皮、姜块、冰糖(家里没有香叶和大葱了，有的话可以适量放一些)。
  • 家常黄焖鸡的做法步骤：4
    4
    清水冲洗干净，洗掉血沫(血沫很脏)倒出多余的水分。
  • 家常黄焖鸡的做法步骤：5
    5
    起锅烧油，六七成热时下辅料爆香，放入鸡肉。
  • 家常黄焖鸡的做法步骤：6
    6
    中火炒至金黄色。
  • 家常黄焖鸡的做法步骤：7
    7
    依次放入料酒、老抽、生抽、炒均匀上色。
  • 家常黄焖鸡的做法步骤：8
    8
    稍微多炒会儿，让肉色看起来更有食欲，不要炒太干巴了。
  • 家常黄焖鸡的做法步骤：9
    9
    加入凉水(凉水没过鸡肉)，加入冰糖。
  • 家常黄焖鸡的做法步骤：10
    10
    大火烧开，转小火慢炖(让其入味、熟透)，这时尝下咸淡味道如何，觉得淡就放一点盐，根据自己情况！收汤汁(稍微留一点)，半个小时到40分钟左右。
  • 家常黄焖鸡的做法步骤：11
    11
    装盘，撒上葱花，完成！

小窍门

肉要凉水下锅，不论是除血水还是炖，鸡块小点容易入味，每个锅不一样，闷炖时间根据自己实际情况！
微甜带点微辣，其中又有点咸淡，很是下饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/7/16 11:16:34