食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常黄焖鸡的做法步骤
-
1准备好一直鸡，清洗干净(去掉脖子内的淋巴结)。 -
2剁小块，凉水下锅(可去除血水)中火烧开转大火捞出。 -
3这个时候可以准备辅料啦！八角、桂皮、姜块、冰糖(家里没有香叶和大葱了，有的话可以适量放一些)。 -
4清水冲洗干净，洗掉血沫(血沫很脏)倒出多余的水分。 -
5起锅烧油，六七成热时下辅料爆香，放入鸡肉。 -
6中火炒至金黄色。 -
7依次放入料酒、老抽、生抽、炒均匀上色。 -
8稍微多炒会儿，让肉色看起来更有食欲，不要炒太干巴了。 -
9加入凉水(凉水没过鸡肉)，加入冰糖。 -
10大火烧开，转小火慢炖(让其入味、熟透)，这时尝下咸淡味道如何，觉得淡就放一点盐，根据自己情况！收汤汁(稍微留一点)，半个小时到40分钟左右。 -
11装盘，撒上葱花，完成！
小窍门
肉要凉水下锅，不论是除血水还是炖，鸡块小点容易入味，每个锅不一样，闷炖时间根据自己实际情况！
微甜带点微辣，其中又有点咸淡，很是下饭。
微甜带点微辣，其中又有点咸淡，很是下饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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