“把冰箱里的鸡腿翻出来做个大盘鸡，
鸡腿去骨只用纯肉，
因为鸡腿骨容易剁出小碎块，一不小心就扎嘴硌牙。。。
少少许豆瓣酱，以免吃着辣，
看起来颜色没那么红亮，但也挺香。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鸡腿肉版大盘鸡的做法步骤
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1用料：鸡腿2个，青椒1个，土豆1个，生抽10克，大蒜适量，生姜4片，花椒适量，豆瓣酱适量，八角3瓣，山柰1小片，菜籽油1勺，盐适量，热水适量。 -
2土豆去皮切块，青椒切片，备用。
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3鸡腿洗净，去骨，切块。
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4炒锅烧热，倒入菜籽油。油热后放入鸡块用中火翻炒。
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5炒至水分差不多蒸发完，调入生抽，放入生姜、花椒和八角等大料炒匀。
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6把鸡块拨到一边，放入豆瓣酱炒出香味。
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7倒入适量热水煮开后转小火继续煮大约10分钟左右。
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8待鸡块九成熟时放入土豆和大蒜，加入少许盐继续炖煮。
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9最后起锅前放入青椒。
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10翻炒至青椒熟透。
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11出锅装盘。
小窍门
生抽和豆瓣酱都含有盐分，盐的用量需根据实际情况酌情添加。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜