食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
杏鲍肉片的做法步骤
-
1准备材料。 -
2杏鲍菇、五花肉切片。 -
3锅中倒入比平时炒菜多几倍的油，烧热以后放入杏鲍菇和五花肉小火慢炸至酥脆，取出滤干油备用。 -
4余油烧热，放入干辣椒和豆豉炒出香味。 -
5再放入葱段煸炒出味。 -
6放入杏鲍菇和肉片小火翻炒。 -
7放入红油。 -
8倒入米酒。 -
9淋入香油。 -
10喜欢吃辣的可以滴入几滴辣鲜露增加辣味。 -
11放入一点点白糖提鲜，炒匀关火即可。 -
12装盘，成品。
小窍门
菇类经过油炸后可以产生菇类特有的香气，但是在炸的时候火候要把握好，小火慢炸至酥脆，以免火大产生焦糊味。炒制过程中也小火
到中火。
到中火。
使用的厨具：其它、炒锅
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