“特别喜欢这款小蛋糕，糯米的香味非常浓郁，口感也很细腻喧软，感觉非常不错。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糯米纸杯蛋糕的做法步骤
-
1先将纸杯排放在烤盘中 -
2盆中放入3个鸡蛋黄、15g糖、20g玉米油、1g盐和50g水备用 -
3鸡蛋清放入无油无水的面盆里 -
4用电动打蛋器将蛋清打散后，滴入几滴柠檬去腥（白醋也可以） -
5低速打至低泡状态倒入1/3的糖 -
6中速打至细泡时，再次加入一半的糖 -
7然后继续中速打发至较稠状态，将糖全部倒入 -
8用高速打发至硬性发泡，将打蛋器提起后会出现俩尖角即可 -
9备好糯米粉和低筋面粉 -
10将步骤1里的食材打散搅匀 -
11筛入粉类 -
12乱方向搅拌均匀，以免起筋（注意：先把面粉搅拌到没有干粉的状态再开启打蛋器搅拌，否则面粉会飞的到处都是） -
13将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的 -
14拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里继续切拌 -
15拌到没有颗粒，面糊比较细腻即可 -
16将拌匀的面糊倒到量杯中（也可以倒入裱花袋中） -
17再倒入纸杯中，7-8分满就可以了 -
18烤箱上下火160度预热，烤盘放中层烤制30分钟左右即可 -
19烤好取出散热就可以开吃啦！
小窍门
1、最好是用冰箱冷藏的鸡蛋，这样打发蛋清更快
2、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度
2、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度
使用的厨具：电烤箱
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