“【葱姜黄蚬子】是一道既可以吃蚬子肉，也可以喝海鲜汤的菜肴。制作贝壳类的小海鲜，关键要去净泥沙，这道菜肴通过浸泡、冲洗、焯水的方法，所以泥沙去除的很干净。同时两次用葱姜去腥提鲜，所以【葱姜黄蚬子】的味道非常鲜美。”
食材明细
- 原味 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
葱姜黄蚬子的做法步骤
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1把黄蚬子用盐水浸泡3—5小时，并且中间要换水冲洗。 -
2把浸泡冲洗后的黄蚬子沥净水分。
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3准备一些焯水用的葱姜块。
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4锅中加水，放入葱姜，葱姜要多一些。
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5放入黄蚬子后再开火。
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6烧开后，即可关火，把焯水的黄蚬子捞出，再一次冲洗泥沙。
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7净锅后，重新加水，放入焯水后洗净的黄蚬子，放入葱姜丝。
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8开火烧制，根据口味可以加少许盐调味。
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9烧开即可关火。
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10出锅盛入碗中，即可上桌品味。
小窍门
1、黄蚬子用盐水浸泡，还要搅动冲洗，要多反复几次才好。
2、第一次焯水后，黄蚬子的壳会张开，这时可以再次洗净残留的泥沙。
3、多加一些葱姜可以去除腥味，增加鲜味。
2、第一次焯水后，黄蚬子的壳会张开，这时可以再次洗净残留的泥沙。
3、多加一些葱姜可以去除腥味，增加鲜味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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