“银鱼也叫面条鱼，身体细长无鳞，成鱼10到20厘米，银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物食用(即内脏、头、鳍均不去掉，整体食用)。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
脆皮银鱼的做法步骤
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1把银鱼洗净。 -
2加少许盐腌制5分钟。
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3调制脆皮糊：面粉+玉米淀粉+泡打粉+水，搅拌均匀，再加2汤匙油，充分搅拌后静置30分钟再用。
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4把腌制入味的银鱼放入脆皮糊中。
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5热油，把挂糊的银鱼放入锅中炸制。
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6炸制到主料定型即可。
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7捞出沥净油脂装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、脆皮糊的调制方法：100克面粉、30克玉米淀粉、3克泡打粉，加水搅拌成可以流淌的面糊，再加20ml玉米油，充分搅拌均匀，静置30分钟以后再用。
2、这种脆皮糊可以炸制很多种食材。
2、这种脆皮糊可以炸制很多种食材。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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