“这是第一次尝试做月饼，去年心里就痒痒想做月饼，一直没行动，这次终于动手了，做的是我喜欢吃的月饼，豆沙蛋黄，不知道有多少人是和我一样喜欢这样口味的月饼。其实自己做也是不错。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤
-
1植物油，转化糖浆，枧水混合 -
2筛入中粉 -
3拌匀，盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时 -
4蛋黄提前油中浸泡几个小时取出 -
5烤箱预热，150度，烤5分钟 -
6放凉后，包裹豆沙 -
7静置好的面皮分小剂子，包裹住馅料，收口滚圆 -
8入模具压制，烤箱预热180度，烤5分钟后取出刷蛋黄液，再烤十五分钟左右 -
9烤好后放凉，密封保存，回油后食用。
小窍门
关于压模，可以拍一层粉在模具内，这样表皮不会沾，花纹清楚，这个方子我没拍粉也很容易脱模。
这个方子的月饼皮是比较薄的，吃起来有内容。
回油现象需要3-5天来完成。另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系，回油后的月饼口感更好。
这个方子的月饼皮是比较薄的，吃起来有内容。
回油现象需要3-5天来完成。另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系，回油后的月饼口感更好。
使用的厨具：电烤箱
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