诗文 | 广式豆沙蛋黄月饼 |
释义 |
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食材明细
广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤
小窍门
关于压模,可以拍一层粉在模具内,这样表皮不会沾,花纹清楚,这个方子我没拍粉也很容易脱模。
这个方子的月饼皮是比较薄的,吃起来有内容。 回油现象需要3-5天来完成。另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系,回油后的月饼口感更好。
使用的厨具:电烤箱
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