“酸辣粉是重庆有名小吃，吃过的绝对忘不了，做了油辣子，想着吃，就用干榨米粉做着吃，味道也是极好的”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
酸辣粉的做法步骤
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1干榨粉用温水浸泡至发白变软 -
2烧开一锅清水放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水
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3过冷开水捞出放入碗内备用
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4梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉
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5热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气
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6倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸
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7把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻
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8成品
使用的厨具：煮锅、炒锅
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