香菇、黑木耳、黄花菜提前浸泡12小时，连同平菇、猪肚菇焯水。所有茵菇切碎备用。

热锅凉油，炒碎鸡蛋，所有茵菇碎、虾皮加入，加盐、蚝油调匀。

加韭菜碎拌均匀，淋芝麻油增香。

自制饺子皮（面粉分次加入适量清水，先搅成雪花面，再搅成葡萄面，最后活成软硬适中的面团，盖湿布保湿饧面40分钟，饧好的面压制成长条状，用工具压切成饺子皮）。

包成饺子。

锅开后，煮饺子，点一次冷水，再煮开即可捞出。

饺子出锅了。