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诗文
蓝莓蛋糕
释义
“早餐吃这种酸酸甜甜的蓝莓蛋糕很有食欲。”
食材明细
主料
低筋粉
90g
鸡蛋
5个
玉米油
40ml
椰蓉汁
70ml
盐
1g
细砂糖
75g
香草精
5滴
柠檬汁
7滴
辅料
蓝莓
40g
酸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蓝莓蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,玉米油和椰蓉汁混合,加入盐和细砂糖15克。
2
蛋白中加入柠檬汁。
3
用打蛋器搅打30圈,蛋白蓬发出现大量的粗泡。
4
加入30克细砂糖,用打蛋器高速搅打50圈。
5
再加入15克细砂糖,继续搅打50圈,蛋白开始变白,变得细腻浓稠。
6
加入最后的15克细砂糖打至硬性发泡,出现直立的小尖峰。
7
打蛋器不用清洗,继续搅打十几秒,玉米油和椰蓉汁融合。
8
过筛低筋粉。
9
打蛋器低速搅拌均匀,无面粉颗粒为止。
10
加入蛋黄和香草精。
11
先搅拌后翻拌均匀蛋黄糊。
12
取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀。
13
翻拌均匀的蛋糕糊应该是无疙瘩和气泡。
14
翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
15
继续翻拌至浓稠无颗粒。
16
倒入模具震几下。
17
再放入新鲜蓝莓。
18
烤箱预热至150度,烤制40分钟。
19
烤完立即倒扣放凉。
20
3个小时后脱模。
21
完美的蛋糕就完成了,正面和反面都是一个样。
22
切开的蛋糕有爆浆的感觉,口感不错、酸酸甜甜能够开胃。
小窍门
新鲜蓝莓放入蛋糕糊不要再震,容易沉底,烤箱预热好后再放蓝莓。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/7/11 12:31:31