“早餐吃这种酸酸甜甜的蓝莓蛋糕很有食欲。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蓝莓蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰蓉汁混合，加入盐和细砂糖15克。 -
2蛋白中加入柠檬汁。 -
3用打蛋器搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。 -
4加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈。 -
5再加入15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白开始变白，变得细腻浓稠。 -
6加入最后的15克细砂糖打至硬性发泡，出现直立的小尖峰。 -
7打蛋器不用清洗，继续搅打十几秒，玉米油和椰蓉汁融合。 -
8过筛低筋粉。 -
9打蛋器低速搅拌均匀，无面粉颗粒为止。 -
10加入蛋黄和香草精。 -
11先搅拌后翻拌均匀蛋黄糊。 -
12取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀。 -
13翻拌均匀的蛋糕糊应该是无疙瘩和气泡。 -
14翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。 -
15继续翻拌至浓稠无颗粒。 -
16倒入模具震几下。 -
17再放入新鲜蓝莓。 -
18烤箱预热至150度，烤制40分钟。 -
19烤完立即倒扣放凉。 -
203个小时后脱模。 -
21完美的蛋糕就完成了，正面和反面都是一个样。 -
22切开的蛋糕有爆浆的感觉，口感不错、酸酸甜甜能够开胃。
小窍门
新鲜蓝莓放入蛋糕糊不要再震，容易沉底，烤箱预热好后再放蓝莓。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶