“对于河鱼的烹制，可以做油炸、清炖，还有浇汁的。今日，我做一道浇汁瓦块鱼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
浇汁瓦块鱼的做法步骤
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1准备草鱼一条。 -
2去头无去尾去骨。 -
3斜刀片鱼，片出薄片，片出鱼皮。鱼皮和鱼头鱼尾和鱼骨鱼皮收起来放入冰箱。 -
4将片出的鱼片在清水中清洗干净，用一个小盆放入鱼肉片（形似瓦片）。加入料酒、食盐、花椒、八角、丁香和香叶，抓均匀后腌制半小时 -
5瓦片鱼腌好之后，盆中放一勺干淀粉，加水抓拌均匀。 -
6起锅倒入食用油，开火烧开。 -
7油八成开放入瓦片鱼炸制。 -
8食材都备好：瓦片鱼炸好装盘，泡发好的腐竹切段、木耳洗净装盘，葱切末蒜拍扁切碎，小米椒切圈。 -
9锅底流油烧开。 -
10爆香葱姜末和小米椒。 -
11加入腐竹和木耳，加入食盐、五香粉、自制味精，酱油、蚝油和食醋，再加入水淀粉。 -
12翻炒收汁。 -
13淋在瓦片鱼上，大功告成。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜