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诗文
草莓红心蛋糕
释义
食材明细
6寸戚风蛋糕胚:
鸡蛋
3个
玉米油
30克
牛奶
50克
白砂糖(蛋黄用)
10克
白砂糖(蛋白用)
30克
低筋面粉
60克
柠檬汁
数滴
淡奶油:
蓝风车淡奶油
300克
果酱及果品:
草莓果酱
100克
猕猴桃
1个
草莓
6个
巧克力生日插牌
1个
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
高级 难度
草莓红心蛋糕的做法步骤
1
将3个蛋黄同蛋清分离。
2
蛋清加柠檬汁放入冰箱冷藏便于打发。蛋黄加玉米油、牛奶和白砂糖用蛋抽充分乳化,然后,筛入低筋面粉用“之”字法搅拌均匀。
3
从冰箱取出冷藏的蛋白液进行打发,当出现鱼眼泡之时加入1/3白砂糖。
4
当出现肥皂泡沫之时加入1/3的白砂糖。
5
当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
6
当提起电动打蛋器打蛋头出现直立的小尖角时,即为硬性发泡。
7
舀1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。
8
将搅拌好蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
9
依然用翻拌手法搅拌均匀。
10
倒入6寸戚风蛋糕模具中震出大气跑,以上下火140℃预热烤箱,烤60分钟。
11
晾凉后脱模。
12
将蛋糕胚分成三等分。
13
打发蓝风车淡奶油。
14
用电动打蛋器持续打发。
15
当打发至提起电动打蛋器打蛋头出现大大的弯角之时即为九分发,可以抹面。
16
准备猕猴桃果肉,草莓果酱。
17
将蛋糕托盘放在铝制的裱花台上,放上托盘正中央。
18
抹上淡奶油。
19
抹上草莓果酱。
20
盖上第二片蛋糕片。
21
抹上淡奶油。
22
铺上猕猴桃果肉。
23
盖上第三片蛋糕片。
24
在蛋糕胚表面丢丢丢淡奶油。
25
用一刀收抹平侧面和顶面。
26
准备裱花袋装入八齿裱花嘴装入淡奶油。
27
手持裱花袋在奶油蛋糕顶端起笔挤出旋转花边。
28
在蛋糕顶部转一圈(有点生疏了,挤的不好)。
29
蛋糕底部放一圈网购的绿藤条。
30
准备网购的草莓。
31
草莓拆封去叶子洗干净,每一个切成薄片。
32
用镊子将一片片草莓片放在旋转的奶油花边之上,犹如一片片开放的红色花朵。
33
中央插上巧克力插牌,一款草莓红心蛋糕就完成了。
34
成品图。
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 甜品
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更新时间:2025/3/15 1:48:47