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诗文 淡奶油芋泥面包卷(烫种)
释义
淡奶油芋泥面包卷(烫种)的做法
“淡奶油芋泥面包卷(烫种)。”

食材明细

主面团
  • 高筋面粉 280g
  • 淡奶油 100g
  • 细砂糖 30g
  • 3g
  • 酵母 2g
辅料
  • 芋泥 适量
烫种
  • 高筋面粉 30g
  • 沸水 85g
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

淡奶油芋泥面包卷的做法步骤

  • 淡奶油芋泥面包卷(烫种)的做法步骤:1
    1
    准备烫种30克高筋面粉加入85克沸水中混合至看不见干粉,放在一旁晾凉放入冰箱1小时以上。
  • 淡奶油芋泥面包卷(烫种)的做法步骤:2
    2
    刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜备用。
  • 淡奶油芋泥面包卷(烫种)的做法步骤:3
    3
    面团材料中所有食材(包括做好的烫种)混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段。
  • 淡奶油芋泥面包卷(烫种)的做法步骤:4
    4
    可以扯出较为结实的透明薄膜。
  • 淡奶油芋泥面包卷(烫种)的做法步骤:5
    5
    放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵。
  • 淡奶油芋泥面包卷(烫种)的做法步骤:6
    6
    平均分成9等份,滚圆盖上保鲜膜松弛。
  • 淡奶油芋泥面包卷(烫种)的做法步骤:7
    7
    擀成椭圆形,把芋泥码在面皮中间。
  • 淡奶油芋泥面包卷(烫种)的做法步骤:8
    8
    左右两边往中间对折。
  • 淡奶油芋泥面包卷(烫种)的做法步骤:9
    9
    从上向下卷,收口处捏紧收口处朝下以免发酵时收口处爆开。
  • 淡奶油芋泥面包卷(烫种)的做法步骤:10
    10
    放进烤箱调至发酵区,放一杯温水,发酵至1.5-2倍大发酵好的面包拿出这时可以预热烤箱上下火170度10分钟。
  • 淡奶油芋泥面包卷(烫种)的做法步骤:11
    11
    送进预热好的烤箱上下火170度20分钟,成品出炉后移至烤网上晾凉即可。
  • 淡奶油芋泥面包卷(烫种)的做法步骤:12
    12
    成品图。
  • 淡奶油芋泥面包卷(烫种)的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 淡奶油芋泥面包卷(烫种)的做法步骤:14
    14
    成品图。
  • 淡奶油芋泥面包卷(烫种)的做法步骤:15
    15
    成品图。

小窍门

1、面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。
2、内馅可按个人的喜好来加。

使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 11:27:30