“这款德式碱水小丸子口感扎实，越嚼越香，对比有点复杂的传统德国结造型而言这款配方更简单，好吃易操作。内馅还可以加奶酪粒，奶酪撒一点黑胡椒可以增加口感，玉米粒要选用熟的甜玉米粒哦，我用的是全家超市买的熟甜玉米。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
抹茶碱水小丸子的做法步骤
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1我们先做抹茶面团，高筋面粉230克、白砂糖15克、低筋面粉30克、盐0.5克、冰水145克、酵母4克、无盐黄油15克、抹茶粉6克。 -
2把所有原料放在一起搅拌至出7分膜，不需要揉到出面包膜。
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3把面团分成20克一个全部揉圆，盖上湿毛巾、松弛30分钟。
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4准备一根全家的熟甜玉米，把玉米粒切下来备用。
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5取出松弛好的面团，每个面团包入几颗玉米粒。
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6收口包紧朝下放好。
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7全部包好玉米粒馅以后，密封放冰箱冷冻30分钟。
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8快冷冻好的时候，取温水500克加入烘焙碱20克，搅拌均匀备用。
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9加入冷冻好的面团，在碱水里浸泡40秒左右。
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10捞出来放在吸油纸上吸掉底部多余的碱水。
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11放在烤盘上，晾3分钟后在顶部剪一刀开口。
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12烤箱上火220℃、下火180℃，提前预热，烤15分钟左右。
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13烤完后取出放凉架上放凉。
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14抹茶的烤出来感觉没有原味的好看，原味的烤出来金光闪闪的。
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15口感密实、弹性十足。
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16甜玉米粒也是香香甜甜的O(∩_∩)O
小窍门
内馅用奶酪粒和玉米粒，奶酪粒撒少许黑胡椒增加口感，玉米使用的甜玉米粒噢。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶