“冬瓜是南北方常见的瓜类蔬菜，平时多炒着吃、煮汤吃，很少用人用它做馅包饺子。北方人喜欢吃饺子，所以各种食材都想着法儿给鼓捣成饺子馅。这不，冬瓜馅的饺子就来啦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
猪肉冬瓜饺子的做法步骤
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1中筋面粉入盘中，加适量凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖盖子饧30分钟。 -
2猪肉馅和冬瓜准备好；用量可随食用量来调整。
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3肉馅中倒适量生抽、蚝油、小黄姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油；调料不限这些，可随喜好来调整；小黄姜糊是云贵高原的小黄姜研磨成的糊，也可以用普通姜汁或者姜末来代替。
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4顺着一个方向搅拌均匀，静置15分钟，使调料充分被肉馅吸收。
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5冬瓜去皮去籽，切大块。
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6将冬瓜改刀切小块，入绞肉机中打成生熟黄豆粒那么大小的冬瓜丁；不用杀水，直接放肉馅里。
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7将冬瓜丁与肉馅充分混合均匀；冬瓜的汁会被肉馅充分吸收，包完饺子也不会出汤。
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8饧好的面团放在撒了面粉的案板上，搓成细长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
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9取适量馅料放在圆皮；冬瓜丁遇热后会缩小出汤，所以馅料可以多放些。
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10按自己的手法或包或捏或挤成饺子。
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11所有的饺子都包好啦！赶快烧水煮饺子吧！
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12猪肉冬瓜饺子，清香爽口，一咬直爆汁！
小窍门
1、馅有别于常规的调料，里面一滴水都不放，只放调味料；冬瓜汁水丰盈，也不要搅打得太细碎，打成生的或者熟的黄豆粒大小，与肉馅混合后的汤汁会被肉馅吸收，煮熟后会有爆汁的口感；
2、肉馅最好有点儿肥的，吃着不柴；可以将猪肉换成羊肉、牛肉。
2、肉馅最好有点儿肥的，吃着不柴；可以将猪肉换成羊肉、牛肉。
使用的厨具：料理机、煮锅
所属分类：
面食
家常菜
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