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诗文 无油巧克力蒸蛋糕
释义
无油巧克力蒸蛋糕的做法
“喵？夏天不想吃那么油腻，试试这道无油的蒸蛋糕，加入了巧克力豆口感更加香浓哟~
本食谱由特约美食达人【蓝胖子不素胖纸】提供，已授权使用。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 低筋面粉 180克
  • 可可粉 20克
  • 泡打粉 5克
  • 牛奶 200克
辅料
  • 糖粉A 30克
  • 糖粉B 50克
  • 巧克力豆 50克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤

  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋黄蛋白分离，分别放入无油无水的打蛋盆中。蛋黄加入牛奶和糖粉A，用手动打蛋器不断搅拌到糖粉融化，表面有一层细腻的泡沫。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤：2
    2
    低筋面粉、可可粉和泡打粉先混合均匀，过筛一边。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤：3
    3
    将粉类过筛到蛋黄糊中，手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入巧克力豆，大致拌匀即可。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤：5
    5
    糖粉分3次加入到蛋白中，打发到干性发泡，即提起打蛋器是短而小的尖钩。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤：6
    6
    先将1/3的蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀翻拌均匀。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤：7
    7
    再倒回蛋白霜中，继续拌匀。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤：8
    8
    学厨的6连杯不沾约克郡蛋糕模套上纸杯。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤：9
    9
    将蛋糕糊均匀地分在6个模具中，表面再撒上巧克力豆。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤：10
    10
    送入惠而浦ES-58M2蒸烤箱，纯蒸模式，110℃，18分钟。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤：11
    11
    蒸好之后的蛋糕焖2-3分钟之后取出，放在烤网上晾凉。
  • 无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤：12
    12
    趁热吃也是极好的。

小窍门

1.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
2.如果你用的是蒸锅，一定一定要包好保鲜膜在蒸，否则水蒸气会低落在蛋糕表面，造成表面一直是湿哒哒的。
3.没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热18分钟，再焖5分钟出炉。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙   下午茶  
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更新时间：2025/12/2 17:33:04