“韭黄炒牛肉丝咸鲜适中，口感嫩滑，非常下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
韭黄红椒炒牛肉丝的做法步骤
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1口感鲜嫩，咸鲜味十足。 -
2食材准备好。 -
3韭黄切段，红辣椒切丝，大蒜拍碎。 -
4牛肉逆纹路切丝用盐、料酒、蚝油、淀粉腌渍十分钟。 -
5植物油6成热放牛肉丝大火煸制变色。 -
6拨至一边放入红辣椒丝。 -
7加入韭黄、大蒜，加适量盐。 -
8所有食材拌匀，调入生抽、老抽。 -
9色泽鲜艳口感爽口。
小窍门
炒制时一定要注意火候，韭黄属于嫩芽，如果炒不熟会有浓浓的辛辣味，但是炒的太熟又会使韭黄失去原本的香嫩，所以在用大火快炒后可以尽快关火，用余热焖一会，让韭黄不老不辣而且香嫩。
使用的厨具：平底锅
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