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自制麻辣拌
释义
食材明细
主料
茼蒿
适量
豆腐皮
适量
豆腐泡
适量
金针菇
适量
辅料
蒜
适量
姜
适量
花椒
适量
小米辣
适量
十三香
适量
豆瓣酱
适量
中辣 口味
炖 工艺
半小时 耗时
简单 难度
自制麻辣拌的做法步骤
1
一,将蒜,姜,小米辣切成末,和花椒一起放入盘中备用。
2
二,将茼蒿菜洗净切成段,用开水焯八成熟后捞出,用冷水冰下备用。用冷水冰下是让茼蒿菜颜色鲜亮。
3
三,将豆腐皮泡开洗净后切段,将金针菇同样用开水焯八成熟后捞出备用。同样用冷水冰下。
4
四,将买来的豆泡切开放盘中备用。
5
五,将油烧热后,将蒜,姜,辣椒末和花椒一起放入锅中不停翻炒,并加入一小勺豆瓣酱,炒出香味即可将所有备用的菜倒入锅中。
6
六,菜放入锅内后尽量不放或少放水,因为蔬菜会自动出水。此时加入适量盐,味精,十三香,翻炒待入味且锅中基本无汤时,出锅盛盘。
7
七,大功告成,完美!可根据自己口味,来决定主料种类和花椒,辣椒的多少。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/15 11:27:22